首屆中國菜廚技大賽頒獎 紐約州長致賀（圖）

【明慧網二零零八年十一月二十日】（明慧記者黃凱莉報導）首屆「全世界中國菜廚技大賽」頒獎典禮於二零零八年十一月十九日晚，在曼哈頓萬壽宮飯店舉行。大賽評委曲運強說，此次前來參賽的每位選手都為弘揚傳統中國飲食文化做出了貢獻；對此他表示感謝。

紐約州長致賀大賽

紐約州務卿顧問裏卡多﹒阿桂瑞（Ricardo Aguirre）代表州長帕特森前來參加頒獎典禮，並宣讀了州長給大賽的賀信。

紐約州務卿顧問裏卡多﹒阿桂瑞（Ricardo Aguirre）代表州長帕特森前來參加頒獎典禮

紐約州長帕特森（David Paterson）在賀信中說：「今天在值得慶賀的公平競賽中，你們這些傑出的、經驗豐富的廚師們，展現了正宗的、經得起時間考驗的烹飪技藝，你們在廚技方面有著了不起的、與眾不同的視角；參加本次聲隆望重的大賽的選手們，展現了最好的烹飪經驗……紐約州非常驕傲能作為這次為期三天的大賽的東道主。」

在觀看神韻演出介紹片，說到飲食中所蘊含的中國文化時，阿桂瑞先生說：「我感受到了那種禮儀、那種尊重、以及中國人對自己文化的那份用心和支持，不管是食物、語言還是藝術，都很美。我們波多黎各文化也很強有特性，我們可以從中國文化中學到很多很多，我很樂在其中。」

首屆「全世界中國菜廚技大賽」頒獎典禮，19晚在曼哈頓萬壽宮飯店舉行。

魯菜繫選手陳永明獲得冠軍，他領獎時激動不已。

首屆「全世界中國菜廚技大賽」大賽評委曲運強（左三）頒獎給亞軍獲得者。

首屆「全世界中國菜廚技大賽」五位季軍得主

中華民國交通部觀光局駐紐約辦事處主任張政源（右五）為首屆「全世界中國菜廚技大賽」優勝獎選手頒獎後合影。

大賽評委：「味道」是中國菜的「靈魂」

曲運強說，在這次大賽中，發現有很多雕刻精品。不過，大賽的評分標準為：菜的「色、香、味、形」，以及刀功。評分不但重結果──成品，也看廚師的做菜過程；還包括廚師的言行舉止、著裝、和衛生都很重要。

他強調，「味道」是中國菜的「靈魂」;中國菜最重要的是「味道」。

曲運強建言選手：做一位好廚師，有一顆平常心、和謙卑的心態也很重要；「先放棄 ，才能得到。一個成功的結果是在過程中努力所得，在過程中要有好的心態。精神層面的東西上升了，物質方面的東西──菜的『色、香、味、形』都能代表出來。」

他說，這次比賽，不看選手的背景，一視同仁，就看選手有沒有達到大賽所倡導的宗旨。他希望這次前來參賽的選手明年再來，繼續一起支持和弘揚中國菜的傳統。

大賽冠軍：中國傳統文化永遠會在世界各地發揚光大

這次的大賽分川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和東北菜，共五大菜繫；其中只有魯菜繫選手陳永明獲得冠軍，其它四菜繫冠軍空缺。陳永明在領獎時情緒激動，眼圈泛紅；他說，不是因為獲獎，而是感到有幸參加此次大賽，能為弘揚中華傳統的飲食文化盡一份力；他說，「我想要說的一句話是：中國的傳統文化永遠永遠都會在世界各地發揚光大，遍地開花。」

陳永明的決賽中做自選菜──「牽手紅蓮」。

陳永明的決賽自選菜──「牽手紅蓮」

陳永明在決賽中，以一道指定菜「溜魚片」和一道自選菜「牽手紅蓮」奪冠。他說：「『牽手紅蓮』是宋徽宗時宮廷中所發明。我知道新唐人舉辦這次大賽是希望恢復中國的傳統文化，所以我也選擇了非常復古的方式，做出真正中國古人的味道。在佛教裏，蓮花代表一種祥和之氣。」

大賽亞軍：「發揚我們中華美食，需要我們每個人來參加。」

川菜亞軍是來自台灣的張京華。他從事餐飲業二十多年，曾在台灣參加過許多大小烹飪比賽，獲得很多獎項，也獲得過金獎；不過他說，此次獲獎與以往的都不同，首先這是一個世界級大賽。

張京華在決賽中要做一道指定菜「水煮牛肉」和自選菜是四川的經典菜式──魚香肉絲。張京華說，由於太太是四川人，平時常做川菜；能做出傳統川菜的味道，太太功不可沒。

張京華表示，這次大賽的亞太區初賽有五十多位選手入圍決賽，有部份選手因各種原因不能成行。他表示為他們感到惋惜和遺憾。他認為，「發揚我們中華美食，需要我們每個人來參加。」

粵菜亞軍劉仕賢來自加州，有二十多年的烹飪經驗。他表示，獲得銀獎當然很高興。當談到如何能做出美味佳餚，不善言表的他笑著說，首先是要喜歡做菜。他認為新唐人辦的這個大賽很好。

新唐人總裁：評分結果體現出大賽宗旨

此次大賽，冠軍得主獲獎金一萬美元，亞軍五千美金，季軍一千美金，獲勝者都將獲獎杯一座及獲獎證書。首屆「全世界中國菜廚技大賽」的獲獎者名單如下：

川菜
冠軍：空缺；
亞軍：張京華（台灣）
季軍：空缺
優勝獎：蔡明諺（台灣）、黃文炳（台灣）、陳秋香（台灣）、史靜（紐約）、張清河（台灣）、曾良泉（台灣）

魯菜
冠軍：陳永明（紐約）
亞軍：萬家駒（台灣）
季軍：孫衛東（香港）
優勝獎：何金誠（台灣）、陳昆明（台灣）、李月珍（台灣）、劉文得（台灣）

粵菜
冠軍：空缺
亞軍：劉仕賢（加州）
季軍：張永成（台灣）、許志煌（台灣）
優勝獎：梁志生（加州）、陳明輝（台灣）、關燮富（香港）、陳治豪（台灣）、黃讚奇（香港）

淮揚菜
冠軍：空缺
亞軍：張明（紐約）
季軍：覃孟雄（台灣）
優勝獎：武曉鋼（紐約）、王俊清（台灣）、古來文（台灣）、余介崇（台灣）、錢耀華（維吉尼亞）

東北菜
冠軍：空缺
亞軍：仲毅（費城）
季軍：陳維良（紐約）
優勝獎：賈亞川（紐約）、馮建（紐約）、姜薇（德州）、鐘芬蘭（台灣）、伊賀稔（日本）

針對五個冠軍獎項中，有四項是空缺；新唐人電視台總裁李琮解釋，廚技專業有許多方面的要求，但最重要的，「我們舉辦本次大賽的宗旨是要回歸傳統飲食文化，要正宗的五大菜繫，不是要新花樣。所以我們的評比得能體現出大賽的宗旨。」