中國菜廚技大賽 歸正飲食文化（圖）

【明慧網二零零八年九月二十二日】（明慧記者蘇容台灣高雄報導）由新唐人電視台主辦的首屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽，二零零八年九月二十、二十一日在台灣國立高雄餐旅學院隆重登場，十九日下午二時在高雄市國賓大飯店舉行揭幕記者會，主流媒體熱烈參與。

揭幕儀式簡單隆重，許多政要紛紛送來祝賀。揭幕儀式由新唐人電視台九大賽主席馬麗娟、廚技大賽美國主評曲運強、德國評委章君安、新唐人亞太電視台董事陳彥玲、國立高雄餐旅學院中餐廚藝系教授林致信、全國廚師職業公會代表楊振霖等共同主持。

新唐人電視台主辦的首屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽九月十九日下午二時在高雄市國賓大飯店舉行揭幕儀式

九項大賽旨在恢復傳統文化

新唐人電視台九大賽主席馬麗娟在揭幕儀式中表示，新唐人電視台主辦「全世界中國菜廚技大賽」等九項大賽，主要為華人在藝術、舞蹈、音樂、武術與廚技等各個領域優秀的選手與人才，提供一個走向國際的平台，旨在恢復傳統文化，復興人類更美、更純、更善的內涵，讓它發揚光大，為社會帶來希望。」馬麗娟表示新唐人非常榮幸能為社會盡一份力量，並代表新唐人電視台感謝台灣政府、社會團體、企事業，包括國立高雄餐旅學院等的大力支持。

馬麗娟說：「比賽是要恢復傳統的技能，此次中國菜廚技大賽列出來的五大菜繫，是中國的傳統文化，我們從現在開始做起，希望能給社會帶來一個好的信息，讓我們不要忘了中華傳統的文化，並發揚他」，「在台灣這個賽區呢，所有的參賽的選手，不管他得獎與否，或是否能獲選到美國參加決賽，都不重要，重要在於他真正參與了傳統文化的弘揚，這是最最有價值的。」「真正的比賽，不單是他的專業技術，還有他的道德，及其它方方面面的因素都需考量，來作為評比項目。」

最好的世界級廚技大賽

辦過很多有名的廚技競賽，經驗非常豐富的台灣高雄餐旅學院代表林致信教授表示：「我們舉辦這個活動特別高興，因為這一次的活動有好幾個『最好』。第一個最好，是領域最廣，參賽選手是全世界性的，是全世界的中國菜比賽。第二個最好，是菜繫最多，有五大菜繫，之前的比賽都只是單一品項。第三個最好，是參賽選手最多，一百多位報名參加，尤其是業界和大師級的選手特別多，我們都知道業界禮拜六、日都是最忙的，但這一次是例假日舉辦，業界和大師級的皆來參加，這是我們認為這次活動最成功的地方，新唐人的吸引力讓我們高餐學院非常佩服。第四個最好，就是獎金最高，一萬元美金，事實上我們之前辦的最高獎金沒有這麼高過。第五個最好，也是最感人的一點是，這次的工作人員最多，我那天一看工作人員到我們學校會合，大家分工合作，各就各位。這一次我們很有信心，我們學校會給最好的場所，最好的設備、最好的機具、最好的食材，我們都是會以最好的來呈現給所有的選手，讓所有選手發揮他們最好的廚技，這會是最成功的廚技競賽。」

中國菜的靈魂──味

廚技大賽美國主評曲運強先生表示，「中華飲食文化是咱們五千年神傳文化的一部份。俗話講：『民以食為天，食以味為天』，其實中國菜還包含了很多的菜繫，湘菜、客家菜、台灣菜，不管是五大菜繫還是十大菜繫，這些都是中國菜傳統的東西。中國菜傳統最大的特點就是味兒，是中國菜的靈魂，這才是中國最傳統的東西。」「所以不管是甚麼菜繫，中國菜最大的特點、內涵，簡單的講，其實就是用普通的食材，通俗的手法，烹飪出與眾不同的色香味形俱佳的、能被人認可的菜，這就是中國菜最大的特點。」

「每一個菜繫都有它歷史的承傳，北美有四千多家的中餐館，在北美人們都吃不到甚麼叫正統的菜、正宗的食物了，因為現在有不少廚師對中國過去傳統的文化了解的太少了，所以這些傳統的東西如果我們再不重視，就會慢慢的都消失了，不光是中國的飲食文化，包括中醫啊、很多民間的東西都失傳了。所以我們新唐人就想通過這麼一個大賽給大家這麼一個機會，互相交流、切磋，恢復咱們中國傳統的東西，讓大家都做出貢獻。」

台灣中央檢察院院長王建煊、立法委員、地方各界政要高雄市長陳菊等、機關團體為表達對這項國際級的賽事的重視和支持，特贈花籃、匾額祝賀大會圓滿成功。

行政院新聞局局長史亞平，祝賀大會成功

行政院農委會主委陳武雄，祝賀大會成功

立委吳清池，祝賀大會成功

立委劉銓忠祝，賀大會成功

立委盧秀燕，祝賀大會成功

各界祝賀紛至沓來

台灣中央、地方各界政要、機關團體為表達對這項國際級的賽事的重視和支持，特贈花籃、匾額祝賀大會圓滿成功。包括中華民國檢察院院長王建煊、高雄市長陳菊、行政院新聞局局長史亞平、行政院農委會主委陳武雄、行政院政務委員兼台灣省政府主席蔡勛雄、立法委員：費鴻泰、吳清池、盧秀燕、林明溱、羅淑蕾、邱鏡淳、劉銓忠、薛凌，高雄市世運組織委員會基金會（KOC）執行長許釗涓、高雄市觀光旅館商業同業公會林子寬暨全體理監事理事長、高雄市模範父親協會理事長黃金城等特贈花籃、匾額祝賀。