金獎秘訣：做菜要地道 做人要厚道

【明慧網二零零九年九月二十六日】來自中國大陸、淮揚菜繫參賽選手張華去年因簽證受阻，無法參加新唐人「全世界中國菜廚技大賽」，今年能如願以償，並摘取了9月20-22日在紐約舉行的第二屆廚技大賽五大菜系的唯一金獎。

他最想與大家分享的就是他自己一直引為座右銘的一句話：「做菜要地道，做人要厚道」。或許這正是他能獲獎的關鍵。

為尋傳統而參賽

去年在大賽結束後才趕到紐約的張華說，他等了一年就為參加這個大賽，「就是衝新唐人大賽要的『傳統』這兩個字而來。」

他認為，「現在的年輕人不願吃苦而不願做廚師，還有一些廚師在亂來，現在的菜也都變成了中西結合。其實菜的味道不可以混，中就是中，西就是西，我希望我們能把中國菜的傳統找回來。」

他說，「中國菜不輸給法國菜、意大利菜等等，但我們中國廚師在那些西方廚師面前一直自豪不起來。中國菜是老天爺給我們的福份，把老祖宗的東西給遺忘了是非常可惜的。」他相信，如果這些傳統的東西都做好了，更多的外國人可能都會認可中國菜。中國廚師和中國菜就會真的在世界上揚眉吐氣。

願更多大陸廚師能來參賽

作為中國廚師能站在世界的舞台上並獲得了金獎，張華表示自己非常激動，「這是一個廚師能獲得的最高的榮譽。我非常感謝新唐人大賽為我們提供的機會。」

「遺憾的是，」他說，「很多大陸的廚師像我去年一樣不能來參賽。去年(中共)把我扣在海關，說我違反了中國法律第8條第5款的規定，即我的出國會危害到國家利益或洩露國家機密。後來看我反正也趕不上大賽了才放我出來。」

「我不知道這次我做出了菜，是否就是洩露了『國家機密』。我知道我在遵循著自己的座右銘『做菜要地道，做人要厚道』。」

張華認為大陸還有許多有才華的廚師，也有條件找到傳統，他希望能有更多的廚師參賽，共同為恢復傳統努力。